Insalata di mare della riviera

I consigli di Giuseppe il nostro Chef:

Insalata di mare della riviera

Insalata di mare dell’Adriatico

Ingredienti:

• 800 g di vongole;
• 200 g di gamberi;
• 300 g di calamari;
• 1 carota.;
• 1 cipollotto;
• 1 costa di sedano;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• olio d’oliva q.b.;
• sale e pepe

Preparazione:

• 1) Lavare le vongole e farle aprire in un tegame a fuoco vivace, poi farle lasciare raffreddare eliminando le valve.
• 2) Far lessare i calamari in acqua aromattizata con carota, cipollotto, sedano e succo di metà limone, quando sono cotti scolarli ed eliminare le verdure, poi lasciare a raffreddarli e tagliarli a strisce.
• 3) Pulire i gamberetti dall’intestino, lasciarli in acqua leggermente salata e scolarli.
• 4) Mettere le vongole, i calamari e i gamberetti in una insalatiera, condirli con l’olio mescolato al succo dei limoni, aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato, infine mescolare il tutto e servire.

ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 9/10 minuti