Lasagnette di mare

I consigli di Giuseppe il nostro Chef:

Lasagnette di mare

Lasagnette di mare, che buone, accompagnate con un buon bicchiere di vino

Ingredienti:

• –  440 g di farina bianca;
• –  3 uova;
• – 300 g di filetti di sogliola già puliti;
• – 300 g di gamberetti sgusciati;
• – un bicchiere di vino bianco secco ;
• – 40 g di burro;
• – 3 bicchieri di latte;
• – 2 cucchiai di curry;
• – noce moscata;
• – 4 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva;
• – sale;
• – pepe;

Preparazione:

1) Sistemare 400 g di farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e una presa di sale, lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Stendete la sfoglia e ricavate rettangoli di circa 10 per 20 cm.

2) Disponete i filetti di sogliola in una padella, bagnate con il vino, insaporiteli con pepe e sale e cuocete a fuoco lento per 10 minuti. In un’altra padella scaldate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fatevi saltare i gamberetti.

3) A questo punto, procedere alla preparazione della besciamella: utilizzando burro, 40 g di farina di latte, ottenendo un composto fluido al quale aggiungerete, fuori dal fuoco, il curry, la noce moscata e un pizzico di sale. infine mescolate ancora il tutto.

4) Fate cuocere i rettangoli di pasta, uno o due alla volta, per 2 minuti in acqua salata; scolateli con un mestolo forato e lasciateli asciugare su un canovaccio. Imburrate una teglia e formate uno strato di pasta, ricoprite con sogliola e besciamella; stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e besciamella; alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, concludendo con la pasta cosparsa di poca besciamella.

5) Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti e sporzionate le  lasagne in singoli piatti e decorate con qualche gamberetto. Buon appetito!

ingredienti per 6 persone.