Risotto del marinaio

I consigli di Giuseppe il nostro Chef:

Risotto del marinaio

Risotto alla marinara

Ingredienti:

• –  400 g di riso ;
• –  3 seppioline;
• –  200g di pesce sanpietro;
• – 20 gamberetti ;
• – 2 merluzzi;
• – 1 carota;
• – 5 pomodori pachino;
• – 1 limone;
• – 3 cucchiai d’olio d’oliva sale e pepe;

Preparazione:

1) In una pentola porta in ebollizione circa due litri d’acqua salata, poi unire la carota, il sedano, metà cipolla e i pomodorini; unisci le seppie e dopo qualche minuto i merluzzi, il pesce sanpietro, i gamberetti;

2) Lasciare bollire a fuoco lento per circa 20 minuti.

3) Quando il pesce è cotto, toglierlo dal brodo, spinare e pulire il pesce sanpietro, i merluzzi, sgusciare i gamberetti e tagliare le seppie a listerelle, poi comdire con un po’ di succo di limone, sale e pepe.

4) Far imbiondire la rimanente cipolla tritata nell’olio, unire il riso, farlo tostare, poi versare a mestoli il brodo bollente precedentemente preparato, far cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo. A cottura ultimata unire i pesci, farli insaporire, poi spolverizzare con il prezzemolo tritato e il pepe. Mescolare il tutto e servire.

ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti