Stringhetti ai crostacei

Le ricette romagnole della Mari:

STRINGHETTI AI CROSTACEI

Stringhèt sè sug ad mèr

Ingredienti:

SFOGLIA

• –  1oo grammi di farina a persona;
• –  1 uovo a persona ;

SUGO

• –   300 gr di granchietti;
• –  300 di canocchie;
• –  5/6 seppioline;
• –  1/2 kg di vongole;
• –  1/2 di mazzancolle;
• – prezzemolo q.b.;
• – sale q.b.;

Preparazione:

1) SFOGLIA:

Si impasta tutto, finchè il composto non risulta omogeneo e liscio. Poi si fa riposare l’impasto per circa mezz’ora. Successivamente si stende l’impasto con il mattarello o con la sfogliatrice, si lascia asciugare sul tagliere e poi dalla sfoglia ripiegata si tagliano delle striscioline piccole con il coltello, come fossero spaghetti.

2) SUGO:

Soffritto di aglio, peperoncino e scalogno. Si aggiungono i granchietti, le mazzancolle, le vongole, le canocchie e le seppioline e si fanno andare in padella per qualche minuto. Poi si sfumano con il vino bianco e si aggiunge la conserva diluita con acqua e anche la salsa di pomodoro per dare colore al sugo.

ingredienti per 3/4 persone